Le Mamelon de la Fée
1,5 ha

Cette parcelle AOC de la Vallée des Baux de Provence est située à Mouriès, et est bordée par un chemin d'origine romaine à proximité du superbe Golf de Servanes et de l'Opidum greco-Romain qui le domine.
Elle porte principalement des oliviers de la variété "Salonenque".
Le domaine ne traite jamais chimiquement ses parcelles et est opposé à l'irrigation forcée. Une protection est appliquée qui respecte le naturel. La récolte se fait entièrement à la main et se déroule les premières semaines de novembre.
Les olives sont pressées le jour même afin de leur garder toutes les propriétés organoleptiques naturelles.
Le domaine de la Colombe d'Or confie son assemblage à l'un des plus prestigieux moulin de France : le moulin des Barres.