Les Hautes Collines **
1,9 ha

Production limitée à 500 bouteilles.

C'est la parcelle sauvage du domaine de la Colombe d'Or.
Elle est située au sommet du Col du "Pas de la Figuière" au plus haut d'une route partant du village d'Aureille pour Eygalières.
Elle fait face à un pacage en garrigue pour taureaux de combat et voit le passage de nombreux sangliers qui traversent ses collines.
Dans un paysage à couper le souffle, elle occupe une position dominante sur un sol argilo-calcaire orienté plein sud.
Elle est plantée de 235 oliviers des 4 variétés de l'AOC Vallée des Baux, et est l'exemple type de la parcelle située au coeur d'une nature préservée.
Cette exceptionnelle situation bordée de thym et de romarin sauvage en fait un climat totalement voué au naturel.
Elle produit une huile fraîche et un peu verte issue de l'association des 4 variétés de l'AOC : la Beruguette, la Verdale, la Grossane et la Salonenque, toutes cueillies à la main à partir de la 3eme semaine de novembre, de date plus tardive parce qu'elle se situe en altitude plus élevée.