Le Clos des Perdrix
0,6 ha

Production limitée à 250 bouteilles.

C'est une petite parcelle AOC Vallée des Baux de 96 oliviers de variété Grossane sur sol très calcaire en pente douce orientée Est, Sud-Est.
Bordée d'un côté par la parcelle de la Haute Romanée et de l'autre par la garrigue sauvage et rocheuse, elle bénéficie d'un micro-climat la protégeant partiellement du Mistral.
La particularité du Clos des Perdrix est de posséder des oliviers de variété Grossane uniquement. C'est donc une huile monovariétale très douce et onctueuse, particulière à sa variété.
Elle est au coeur de l'Appellation mais ne porte pas le Label par la volonté du domaine.
Eblouissante, sa production est limitée à 250 bouteilles.