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Toutes les parcelles du Domaine Oléicole de la Colombe d'Or sont situées en AOC de la Vallée des Baux de Provence.
L'huile d'olive qui provient de nos oliveraies est une huile d'olive vierge extra, extraite à froid dans les 24 heures suivant la récolte.
Le trait dominant de cette huile d'olive vierge extra est son caractère fruité vert, plein de fraîcheur.
L'huile d'olive élevée au rang de produit gastronomique ne date pas d'hier,
au domaine de la Colombe d'Or nous en faisons notre quotidien.
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